Penne alla ricotta con asparagi
Posted by Carol Palugan on
Penne alla ricotta con asparagi
INGREDIENTI
- 600 g asparagi
- 480 g penne
- 300 g ricotta
- 80 g prosciutto cotto
- 40 g grana
- sale
Per preparare le penne alla ricotta con asparagi, spuntate i gambi degli asparagi, eliminando eventuali parti dure, lavateli e lessateli in acqua bollente, salata. Mettete a bollire l’acqua per la pasta, salatela al bollore e cuocete le penne. Scolate gli asparagi e tagliatene le punte, tenendole da parte per guarnire il piatto. Passate il resto al frullatore, insieme con la ricotta. Grattugiate il formaggio e tagliate a listerelle il prosciutto. Scolate la pasta e conditela con il frullato di asparagi e ricotta. Completate con il grana grattugiato, le listerelle di prosciutto e le punte di asparago, servendo subito tutto, ben caldo.