Dicas para identificar o corte
Posted by Jorge Garcia Palau on
A picanha, que é retirada da peça de alcatra, é um dos cortes de carne mais deliciosos e saborosos. Sendo um dos pedaços mais utilizados para fazer o tradicional almoço do final de semana, ele pode ser feito inteiro no espeto ou cortado em fatias para a grelha. Porém, muitas pessoas não sabem como cortar picanha da forma correta e acabam prejudicando o seu sabor.
Identificar a picanha é importante para você não ser enganado na hora de comprar em um açougue ou mercado, ou até mesmo em um restaurante.
A picanha é caracterizada como um pedaço de carne pequena, triangular e que possui uma bela e grossa capa de gordura.
Este corte também não apresenta músculos e tende a ser uma peça com muito sangue, fazendo com que seja tão suculento na hora de servir.
A peça de picanha deve ter entre 0.600 kg e 1,5 kg. Caso estiver ultrapassando deste peso, talvez você esteja levando pedaços de coxão duro!
Fuja de picanhas que apresentam uma gordura mais amarelada, isto é sinal que a carne vem de um animal velho, fuja tambem de picanhas congeladas pois isso pode modificar o sabor desta.
Outro aspecto a ser cuidado é quando a picanha vem embalada: procure por embalagens a vácuo, caso compre em açougue peca para ver a etiqueta de procedência, data de abate e vencimento .
Agora que você já sabe tudo sobre picanha, vá ao açougue ou mercado mais perto de você e compre o seu pedaço de proteína para preparar para o próximo final de semana e surpreender todos com uma carne macia, saborosa e bem suculenta! Uma dica para ajudar a absorver melhor o sal é fazer alguns riscos não tão fundos na parte da gordura. Bom apetite!
Identificar a picanha é importante para você não ser enganado na hora de comprar em um açougue ou mercado, ou até mesmo em um restaurante.
A picanha é caracterizada como um pedaço de carne pequena, triangular e que possui uma bela e grossa capa de gordura.
Este corte também não apresenta músculos e tende a ser uma peça com muito sangue, fazendo com que seja tão suculento na hora de servir.
A peça de picanha deve ter entre 0.600 kg e 1,5 kg. Caso estiver ultrapassando deste peso, talvez você esteja levando pedaços de coxão duro!
Fuja de picanhas que apresentam uma gordura mais amarelada, isto é sinal que a carne vem de um animal velho, fuja tambem de picanhas congeladas pois isso pode modificar o sabor desta.
Outro aspecto a ser cuidado é quando a picanha vem embalada: procure por embalagens a vácuo, caso compre em açougue peca para ver a etiqueta de procedência, data de abate e vencimento .
Agora que você já sabe tudo sobre picanha, vá ao açougue ou mercado mais perto de você e compre o seu pedaço de proteína para preparar para o próximo final de semana e surpreender todos com uma carne macia, saborosa e bem suculenta! Uma dica para ajudar a absorver melhor o sal é fazer alguns riscos não tão fundos na parte da gordura. Bom apetite!