Frittata di riso
Posted by Carol Palugan on
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- Riso 350 g (`o mercadin)
- Uova 3 (`o mercadin)
- Zafferano1 bustina
- Parmigiano Quanto basta (`o mercadin)
- Brodo vegetale Quanto basta
- Sale Quanto basta (`o mercadin)
- Pepe Quanto basta (`o mercadin)
- Olio extravergine di oliva Quanto basta (`o mercadin)
PREPARAZIONE FRITTATA DI RISO
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1Cuocete il riso facendolo bollire nel brodo vegetale insieme alla bustina di zafferano.
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2Quando il riso è al dente scolatelo e mettetelo in una terrina, aggiungete le uova, il parmigiano, una macinata di pepe e amalgamate il tutto.
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3Prendete una padella ampia e fate scaldare poco olio extravergine di oliva, versate tutto il riso, compattate e lasciate cuocere un paio di minuti per lato fin quando le uova sono cotte e si è formata la crosticina.
Impiattate, lasciate intiepidire e servite.