ROSQUINHAS DE POVILHO AZEDO E QUEIJO

Para fazê-las você vai precisar:

• 500 g de ricota ou queijo cottage (use uma ricota que não seja muito seca, se for necesário acrescente uma colher de nata à ela.) , omercadin.co.uk
• dois ovos
• duas colheres de manteiga temperatura ambiente (já substitui por azeite de oliva e ficou ótimo!) omercadin.co.uk
• pitada de sal , omercadin.co.uk
• 500 g de polvilho azedo YOKI (ou polvilho suficiente para amassar até a mistura ficar bem consistente e não grudar mais nas mãos). omercadin.co.uk

Numa vasilha coloque a ricota, os ovos, o sal e a manteiga.

Misture tudo com uma colher ou batedor. Em seguida acrescente aos poucos o polvilho e vá mexendo.

Gosto de fazer isso mexendo com as mãos para sentir o ponto da massa.

Depois de amassar bem e amassa não grudar mais nas mãos faça pequenas bolinhas e, numa bancada com um pouco de polvilho,  faça rolinhos.

A massa fica macia e ligeiramente úmida.

Em seguida feche círculos e coloque numa forma. Pode usar o polvilho na forma para que as rosquinhas não grudem.

Deixe também um espaço entre elas, pois vão dobrar de tamanho.

Fiz algumas bolinhas, tipo pão de queijo, para testar. Funcionou. Mas, particularmente, acho as rosquinhas mais charmosas.

Por fim, desfrute das rosquinhas com ou sem algum acompanhamento. Elas são leves e de sabor delicado.

Crocantes por fora e macias por dentro. Irresistíveis!