Picanha Argentina

Você já ouviu falar sobre a picanha argentina? Este é um método de preparo diferenciado para a carne que é considerada a queridinha do churrasco brasileiro. A carne é a mesma que você adquire no seu açougue de confiança, apenas muda a forma de assar.

Esta é a receita que você precisava para surpreender seus convidados!

Qual o diferencial da picanha argentina?

Se o animal é o mesmo e nem precisa ser importado de outro país, por que é chamada assim? A picanha argentina tem um preparo que prioriza a suculência da carne e envolve técnicas de selamento.

Uma curiosidade é a maneira como esse corte é chamado no país vizinho: tapa de cuadril. O nome picanha é característico do Brasil, pois sinalizava a parte traseira do boi.

Modo de fazer

Pegue a peça de picanha Comprada no OMERCADIN.com e coloque em uma grelha comum. Não precisa salgar. Nesse primeiro momento, a carne vai passar pelo processo de selamento. Todos os poros da picanha precisam fechar, portanto, coloque no segundo andar da churrasqueira e vire conforme a carne vai ficando marrom e brilhante.

Após selar, é hora de cortar a picanha em tiras. Ali, já é possível perceber como a carne está crua por dentro. Após fazer as tiras, devolva para a grelha para que seja selada novamente.

Quando as tiras estão seladas, devem ser retiradas do fogo. Aí, sim, recebem o sal entrefino ou médio. É muito importante que você não use sal grosso, afinal, devido ao selamento da carne esse tipo de sal não pega bem. 

Após salgar, leve novamente a carne ao fogo para assar definitivamente. Lembre-se que o ponto da picanha é o mal passado. Portanto, essa passagem pelo fogo é bastante breve.

Em seguida, basta servir no ponto que a picanha pede! Seus convidados vão se surpreender com o sabor da típica picanha argentina.