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Panqueca de Frango com Cogumelos para Dias das Mães

Posted by Carol Palugan on

Ingredients
  1. 2 xícaras de leite
  2. 1 ovo
  3. 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (a venda o mercadin.co.uk)
  4. Pitada de sal  (a venda o mercadin.co.uk)
  5. 1 colher de sopa de manteiga
  6. 1 colher de sopa de azeite  (a venda o mercadin.co.uk)
  7. 1 peito de frango
  8. Sal e pimenta do reino
  9. 200g de cogumelos (podemos substituir por palmitos )
  10. 1 cebola cortada em fatias finas
  11. Salsinha à gosto
  12. 1/2 xícara de mozzarella ralada
Instructions
  1. 1. Em uma vasilha, misture a farinha, sal, leite e ovo até formar uma massa lisa e homogênea. Leve à geladeira por 30 minutos para descansar e enquanto isso prepare o recheio.
  2. 2. Aqueça uma frigideira com a manteiga e um fio de azeite. Tempere o frango com sal e pimenta dos dois lados e refogue o frango até ficar dourado dos dois lados. Retire da frigideira e desfie o frango.
  3. 3. Refogue os cogumelos em temperatura alta na mesma frigideira até que fiquem dourados. Adicione a cebola e refogue até que ela fique murcha. Tempere com sal, pimenta e salsinha. Devolva o frango à panela e desligue o fogo. Reserve.
  4. 4. Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo, manteiga ou spray e despeje uma concha da massa para formar panquecas. Gire a frigideira para distribuir a massa uniformemente e quando estiver cozida, vire do outro lado e deixe cozinhar por 1 minuto. Repita o processo até terminar as massas.
  5. 5. Recheie as panquecas com o frango e cogumelos e adicione um pouco de queijo em cada uma. e enrole ou dobre em 4 partes iguais. Sirva com molho branco

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