Carpaccio com molho de mostarda
Posted by Jorge Gpalau on
Carpaccio com molho de mostarda, fatias fininhas de carne crua com um molho delicioso!
Eu amo carpaccio com molho de mostarda, no Dia dos Namorados resolvi preparar junto com uma tábua de queijos, geleias e pães.
Super prático e rápido de fazer.
Quantificar os ingredientes para o molho de carpaccio é bem difícil, cada um tem um paladar e gosta de um ingrediente com sabor mais acentuado que o outro, por isso teste dessa forma e corrija ao seu gosto.
Ingredientes:
- Carpaccio de carne (filet mignon cortado em fatias super finas)
- Rucula,
- Alcaparras a gosto
- Parmesão ou Provolone de boa qualidade ralado na hora
- 1 colher de sopa de mostarda dijon ou honey mostarda.
- 2 colheres de sopa de limão
- Azeite de boa qualidade, preferência orgânico
- Sal
Acompanhamento:
Pão italiano
Modo de preparo:
Deixe a carne fora do freezer por um tempo antes para descongelar.
Em uma tigela pequena coloque a mostarda, o limão, mexa bem, vá acrescentando azeite batendo com um fuê (batedor de arame) ou um garfo até chegar na consistência e sabor desejado.
Se preferir acrescente um pouco mais de mostarda ou limão.
Acerte o sal.
Disponha as fatias de carne em um prato raso ou travessa redonda, coloque o molho, por cima as cuculas e alcaparras, dê uma amassadinha nelas antes de colocar por cima do molho, isso dará mais sabor.
Por cima coloque parmesão ralado na hora e sirva a seguir.
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